8. prosince 2023

Původ

Norma Iris Fiallos zdědila po svém otci v roce 1982 kávovou plantáž, kterou původně založil její dědeček Manuel Calidonio v roce 1906. Po desetiletí se na farmě pěstovala nejběžnější odrůda Bourbonu, dokud se Normin syn, který vystudoval zemědělství, nerozhodl vysadit nové odrůdy a zaměřit se výhradně na speciální kvalitu. Odtud začala nová éra na farmě jménem San Rafael, která je nyní domovem mnoha exotických odrůd arabiky. Naše současná mikrolota vznikla z výběrové sklizně odrůdy Parainema a byla zpracována jako přírodní sušená na slunci. Parainema je kávovník kompaktních rozměrů, odolný vůči chorobám, kterému se daří ve středních nadmořských výškách a produkuje krásná, velká zrna.

Recept:

Metoda přípravy: Kalita Wave 155
Teplota vody: 95 °C
Množství kávy: 15 g
Brew time: 2:00

0:00 – 50 g bloom (rychle promíchat)
0:30 – dolít do 100 g
1:00 – dolít do 150 g
1:30 – dolít do 200 g
2:00 – dolít do 250 g