Popis kurzu
Zrna pochází z farmy Las Lajas, kterou vede Oscar a Francisca Chacon. Tato dvojice je na Kostarice známá svým prvenstvím v úspěšném zpracovávání zrn metodou honey – a to se ještě do roku 2006 zaměřovali jen na její pěstování!
Kávovým třešním odrůdy Paraiso se daří v nadmořské výšce 1500 metrů v oblasti zvané Sabanilla (Kostarika). Zde také sídlí jejich Las Lajas, kde probíhá i proslulé zpracování honey. To je typické pro ponechání části dužiny na kávové třešni, což podle množství zmíněné lepkavé hmoty ovlivní výslednou chuť. Metoda použita na tato zrna se nazývá black honey, což značí, že po vyloupnutí na třešních bylo ponecháno až 90% šťavnaté dužiny. To do chuti těchto zrn přineslo borůvkové tóny doplněné o nádech sušených švestek a “cherry coke” (Coca Cola s příchutí třešní).
Recenze
Zatím zde nejsou žádné recenze.