E-shop s výběrovou kávou

Tato káva pochází z departementu Morazán, z oblasti pěstování kávy v pohoří Cacahuatique na severovýchodě Salvadoru. Název pohoří lze přeložit jako „kopec kakaových zahrad“. Místní obyvatelé z kmene Lenka zde tradičně pěstovali kakao, ovocné stromy a kávu. Vojenské konflikty na konci 20. století a kávová rez však vedly k tomu, že dnes se zde pěstuje pouze 4 % národní produkce. Oblast se vyznačuje jílovitou půdou. Klima regionu je tropické s průměrnou teplotou 25 °C a srážkami ve výši 1100 mm. Místní káva se vyznačuje krémovým tělem, střední kyselostí a karamelovou sladkostí. Na území se zachovaly starobylé lesy, a proto farmáři pěstují kávovníky ve stínu těchto stromů. Mezi místními farmáři je jednou z nejoblíbenějších odrůd Cuscatlecos. Jedná se o hybrid odrůd Villa Sarchi a Timor T5296, vytvořený institutem PROCAFÉ v Salvadoru. Hlavními charakteristikami odrůdy Cuscatlecos jsou: pěstování v nadmořské výšce až 1600 m n. m., odolnost vůči kávové rezi, zaoblený chuťový profil s jemnějšími a rozmanitějšími chutěmi díky delší době zrání, ale také nestabilita mezi generacemi.

O farmě

Farma Finca El Mirador byla založena v roce 1997 rodinou Gilberta Beniteze a byla pojmenována podle velmi krásného výhledu na pohoří Cordillera. Stávající vegetace se vyznačuje především borovicemi, duby, pepety, ceiby, širokou škálou citrusových stromů a izote, které produkuje národní květinu. Rozloha farmy činí 1,5 manzany a nachází se v pohoří Nahuaterique s krásnými výhledy na převážně jehličnaté lesy, malé neznečištěné řeky a bohatou divokou přírodu. Území má mírné klima s průměrnými teplotami 18–26 °C a srážkami 1200 mm. Hlavními odrůdami produkovanými na farmě El Mirador jsou Cuscatleco a Bourbon. Rodina také pěstuje pomeranče, mandarinky a banánovníky a vyrábí med. Gilberto říká, že farma je dědictvím po jeho rodičích a prarodičích a přispívá k obnově krajiny, ochraně a zachování životního prostředí, aby zanechala odkaz budoucím generacím.

Chuť

Šťavnatá, „winey“ acidita a chuť ostružin a červených hroznů vás budou opravdu bavit. V dochuti naleznete kakaové nibsy a červené hrozny.