Popis kurzu
O regionu a producentovi
Guatemala se může pochlubit rozmanitými pěstitelskými oblastmi a podmínkami, z nichž pochází skvělá káva. Dnes je tato země ceněna jako producent jedněch z nejchutnějších a nejvyladěnějších šálků na světě. Region Huehuetenango je známý svou malebnou krajinou, horskými masivy a bohatou kulturou původních etnických skupin. Kvalita kávy pěstované v Guatemale se celkově zvyšuje díky rozmanitosti producentů v tomto odvětví. To dokazuje i Mujeres de Comal, což je čistě ženská skupina producentek.
Obecně v Guatemale přibývá družstev, která jsou pro tolik drobných pěstitelů stále atraktivnější díky tomu, že často nabízejí zemědělcům financování a další podporu pro zlepšení jejich hospodaření a zpracování. Díky podpoře společnosti COMAL se producentky, které se podílely na projektu Café de Mujeres, zaměřují na zlepšování kvality kávy a environmentální udržitelnost svých farem. Účastní se projektů sdílení hospodářských zvířat, vyrábějí vlastní organická hnojiva, navštěvují semináře o podnikání a finanční gramotnosti a také pravidelně renovují, aby udržely stromy zdravé a produktivní. Káva je pro tyto producentky hlavní tržní plodinou, pěstují však také plodiny pro vlastní potřebu, jako jsou fazole a kukuřice. Vysazují i stromy, aby zachovali biologickou rozmanitost a chránili zásoby podzemní vody, a také různé květiny a rostliny, které lákají včely a zvyšují jejich produkci medu.
Chuť a použití
Naši Guatemalu pražíme na espresso. Vyniknou v něm totiž přednosti této kávy a to je plnost a sladkost mléčné čokolády a lískových oříšků, které doplňuje jemná acidita červeného jablka.
Recenze
Zatím zde nejsou žádné recenze.