Popis kurzu
Pro zahájení naší edice EXCLUSIVE jsme nemohli vybrat lepší kávu. Kávy od legendární rodiny Janson z Panamy jsou proslulé svou kvalitou a pravidelně triumfují v soutěžích po celém světě. Tento konkrétní lot 450 například nedávno zvítězil na japonském národním mistrovství baristů, což potvrzuje jeho špičkovou kvalitu. S hodnocením 94,5 bodů se jedná o opravdovou lahůdku!
Edice EXCLUSIVE
V této edici vám přinášíme výběr těch nejlepších káv na světě s hodnocením 90+. V krabičce najdete dva balíčky po 25 g zrnkové kávy, pečlivě zabalené v ochranné atmosféře. Tím je zajištěno, že si každá káva udrží svou čerstvost a plnou chuť po delší dobu, aniž by došlo k oxidaci či ztrátě kvality. Připravte se na mimořádný chuťový zážitek s těmito jedinečnými kávami. Kávu pražíme vždy na objednávku na pražičce Link.
O producentovi
Historie farmy Janson sahá až do roku 1926, kdy Carl Alexander Janson emigroval ze Švédska do Panamy. Jejich farma se nachází v oblasti Volcán, Chiriquí, která je známá produkcí jedné z nejlepších káv na světě. Rodina Janson se zaměřuje na detailní správu každého lotu, což umožňuje sledovat a kontrolovat kvalitu na každém kroku produkce. Jejich farmy jsou protkány lesními pásy, které slouží jako přirozené bariéry proti škůdcům a chrání místní ekosystém. Uvnitř jejich pozemků se nachází rezervace, která pomáhá uchovat druhotné lesy a chránit regionální faunu.
Rodina Janson klade důraz na udržitelné zemědělství a zachování rovnováhy živin v půdě bez použití pesticidů a herbicidů. Dokladem jejich ohleduplného přístupu jsou i úly v blízkosti plantáží, které produkují lahodný med z květů kávy Geisha.
Tento lot pochází z farmy Los Alpes a byl zpracován promytou metodou, která dokonale uchovává unikátní charakter odrůdy Geisha, včetně její typické florálnosti a strukturované acidity.
O chuti
Chuť této kávy je velmi komplexní a strukturovaná. Velmi se mění a rozvíjí z horkého do studeného šálku. Chuť je ze začátku velmi sladká, připomínající tropické ovoce s příjemnou a výraznou florálností. Jak káva chládne, více se rozvíjí acidita do citrusů, hroznů a žlutého ovoce. Dochuť je dlouhá a připomíná pomerančový květ a grep. Tělo je lehčí – střední, šťavnáté a jemné.
Doporučený recept
Pour over – Simplify, V60, Kalita, jiné drippery
12 g kávy | 200 g vody | 93 °C
0:00 – 50 g
0:30 – dolít do 100 g
1:00 – dolít do 150 g
1:30 – dolít do 200 g
Brew time: 2:45 – 3:00
Recenze
Zatím zde nejsou žádné recenze.