E-shop s výběrovou kávou

Popis kurzu

Proces dekofeinizace (EA Sugarcane decaf process)

Metoda dekofeinizace nazvaná EA Sugarcane Process využívá inovativní přírodní cestu pro extrakci kofeinu z kávy. Začíná tříděním a přípravou zelených kávových zrn. Káva je nejprve ošetřena horkou párou po dobu 30 minut, otevírající póry kávových zrn a umožňující extrakci kofeinu. Následně se káva ponoří do směsi vody a ethylacetátu, který se váže na soli chlorogenových kyselin, a probíhá nízkotlaký proces napařování, při kterém se odstraňují zbývající stopy E.A. Po důkladné extrakci kofeinu je káva vysušena, pečlivě vyleštěna pro čistotu a připravena k exportu. Díky tomuto šetrnému procesu si káva zachovává své přirozené chutě a aroma, což ji činí skvělou volbou pro ty, kteří chtějí užívat kávový zážitek bez kofeinu, aniž by přišli o autentičnost chuťových tónů.

O producentovi

Farma El Vergel v kolumbijském Tolimu je sídlem kávové rodiny Bayterových. Původně avokádová farma se dnes již zaměřuje na výběrovou kávu. Bratři Elias a Shady spolu s matkou Martou zdokonalují unikátní fermentační proces, který kávě dodává jedinečný charakter. Na svazích sopky Nevado del Ruiz roste káva s výraznou chutí díky bohaté půdě. Jejich cit pro kávu se promítá do každého zrnka, které pečlivě sklízejí a zpracovávají. Příběh farmy El Vergel začal jako rodinný podnik a dnes nabízí milovníkům kávy po celém světě autentický chuťový zážitek.