10. prosince 2024
Colombia Jhoan Vergara
Pražírna: DAK Coffee Roasters
Nadmořská výška: 2 000 m. n. m.
Odrůda: Pink Bourbon
Zpracování: Washed
Chuťový profil
Květiny, citrusy, šafrán
Původ
Tato káva pochází z rodinné farmy patřící Jhoanu Vergerovi v srdci Kolumbie, kde se pěstují kávovníky odrůdy Pink Bourbon na svazích obklopených bohatou vegetací. Tato odrůda je známá svou odolností a jedinečnými chuťovými vlastnostmi, které jsou výsledkem pečlivého křížení. Farma se nachází v oblasti s ideálními podmínkami pro pěstování kávy, kde kombinace nadmořské výšky, bohaté půdy a optimálního klimatu vytváří prostředí pro produkci kávových zrn nejvyšší kvality. Majitelé farmy kladou velký důraz na udržitelné zemědělství a ochranu životního prostředí, což se odráží v každém šálku této výjimečné kávy.
Zpracování kávy probíhá tradiční promytou metodou, která zvýrazňuje její čisté a jasné chuťové tóny. Po sklizni jsou kávové třešně pečlivě tříděny a následně promyty, aby se odstranily nečistoty a nezralé plody. Poté jsou fermentovány po dobu 24-36 hodin, což umožňuje rozvinutí jejich plného chuťového potenciálu. Po fermentaci jsou zrna důkladně opláchnuta a sušena na vyvýšených postelích, kde jsou pravidelně obracena, aby bylo zajištěno rovnoměrné sušení. Tímto pečlivým procesem získává Botanica své charakteristické květinové aroma a chutě.
Recept:
Metoda přípravy: Hario Dripper V60
Teplota vody: 92 °C
Množství kávy: 16 g
Brew time: 2:30 – 2:45
0:00 – 50 g bloom (rychle promíchat)
0:30 – dolít do 160 gramů
1:00 – dolít do 260 gramů